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Unser Bestseller! Der brownie schmeckt sehr schokoladig und angenehm rund. Er hat einen gut ausgeprägten Körper und wird von dezenten Nuss- und Dattelnoten begleitet. Ein Espresso für jeden Tag…

50 % Ecuador Kooperative ACRIM; Provinz Zamora Chinchipe, washed
25 % Honduras Kooperative COMSA; Café Órganico Marcala, Region Marcala, washed

25 % Brasilien Fazendas Klem; Region Matas de Minas, natural

Tassenprofil: Schokolade(!), Kakao, Nuss und Dattel
Ideal für: Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat

blu: ist ein echter Italiener. Er schmeckt rund, voll und kräftig. Dank Robustaanteil besitzt er genug Power um sich auch mit Milch durchzusetzen.
Egal ob nach einer kräftigen Mahlzeit, einer durchzechten Nacht oder an einem langen Bürotag – blu: bringt dich auf Touren!
Vorsicht bei der Zubereitung: Die Tasse könnte vor lauter Crema überlaufen!

30 % Brasilien Fazendas Klem, Region Matas de Minas, natural

30 % Honduras Kooperative COMSA - Café Órganico Marcala; Region Marcala, washed

20 % Ecuador Kooperative ACRIM, Provinz Zamora Chinchipe, washed

20 % Ecuador Robusta Rukullakta; Provinz Napo, washed

Tassenprofil: Dunkle Schoko, Walnuß, voller Körper
Ideal für: Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat

Wir verstärken die dunkle Seite unseres Sortiments mit einem neuen Blend!

Dazu haben wir unseren Neuzugang aus Guatemala mit einem Arabica aus Brasilien und einem erstklassigen Robusta aus Ecuador gemischt und rösten sie als pre-blend etwas länger als unseren blu:. red: schmeckt nach gerösteten Haselnüssen und Schokolade und hat einen dunklen und dichten Körper – perfekt als Digestif!

30 % Brasilien Fazendas Klem, Region Matas de Minas, natural

40% Guatemala Kooperative APPAECE, Region San Marcos, washed

30 % Ecuador Robusta Rukullakta; Provinz Napo, washed

Tassenprofil: Schoko, Nuss, dichter Körper
Ideal für: Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat

Endlich. yellow is back!

Die beiden Naturals aus Äthiopien und Brasilien verleihen diesem Blend ausgeprägte Fruchtnoten, eine schöne Süße, sowie eine feine Balance. Wir trinken ihn sehr gerne als Espresso oder Cappuccino, er lässt sich aber auch in der Aeropress zubereiten.

50% Äthiopien Keramo Village; Region Sidamo, natural

50% Brasilien Fazendas Klem, Region Matas de Minas, natural

Tassenprofil: Erdbeere, Himbeere, Milchschokolade

Ideal für alle Zubereitungsarten

Das neue Jahr beginnen wir mit einem spannenden Microlot: Oscar Omar der „Cual bicicleta“ Farm in Honduras ist der Star-Produzent der Kooperative COMSA, von der wir seit Beginn Kaffee direkt importieren. Er hat viel Erfahrung mit natural-processed Coffees und hat zur Erntezeit 2019 auch einige fantastische Microlots produziert. Eines davon gibt es jetzt bei uns!

Dieser Kaffee ist weich und süß und schmeckt nach Kirsche, Limette und braunem Zucker. Für Liebhaber von natural Kaffees ist dieses Microlot ein Muss!

Streng limitiert: Von diesem Kaffee gibt es nur eineinhalb Säcke – und die haben wir ;-)

100 % Kooperative COMSA - Café Órganico Marcala; Region Marcala, natural

Tassenprofil: Kirsche, Limette, brauner Zucker

Ideal für alle Zubereitungsarten

Die neue Ernte aus Brasilien ist da!

Die Fazendas Klem hat bei Cup of Excellence mit einem Bio-Kaffee brasilienweit den 3. Platz erreicht. In der Tasse präsentiert sich der brasil karamellig süß und schokoschokoschokoladig.  Die perfekten Bohnen für alle, die fruchtige Noten im Kaffee gerne anderen überlassen! Mittlerer Körper und angenehm mild.

100 % Brasilien Fazendas Klem; Region Matas de Minas, natural

Varietät: Catuaí

Tassenprofil: Milchschokolade, Karamell, Melone

Ideal für: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat, Aeropress, sowie klassische Filtermethoden

Ecuador war der erste Direktimport von prem frischkaffee! Dieser Kaffee besitzt einen mittleren Körper, hat einen laaaang anhaltenden Nachgeschmack (Kakao...) und ist trotzdem dezent fruchtig. Ein Klassiker – rund, ausgewogen und klar!

100 % Kooperative ACRIM; Provinz Zamora Chinchipe, washed

Tassenprofil: Kakao, dunkle Schoko, Nuss, Orange
Ideal für: Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat und Aeropress

Das ist der fruchtigste Kaffee, den wir je hatten! Der neue ethiopia natural schmeckt unglaublich erdbeeeerig, hat feine Milchschoko-Noten und ist dezent blumig. Im Cappuccino wird er zum Erdbeermilchshake!

100 % Bombe Washing Station, Keramo Village, Region Sidamo, natural;  Imported by Coffee Quest

Tassenprofil: Erdbeer-Schoko, Himbeere, Lavendel
Ideal für alle Zubereitungsarten
 

Die aktuelle Ernte ist ein weiterer Direktimport!!

Wir haben uns entschieden, von der aktuellen Ernte der COMSA-Kooperative einen honey-processed Coffee ins Sortimentzu nehmen! Diese exzellent sortierten Bohnen ergeben einen süßen und weichen Kaffee mit einer angenehmen Fruchtigkeit. Im Geschmack erinnert er uns an Milchkaramell, rote Trauben und Honig. Ein schönes Beispiel für die honey-Verarbeitungsweise.

100 % Kooperative COMSA - Café Órganico Marcala; Region Marcala, honey

Tassenprofil: Karamell, rote Traube, Honig
Ideal für: Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat

Unser Neuzugang von der Biokooperative APPAECE schmeckt schokoladig-nussig, bietet ein cremig-weiches Mundgefühl und im Abgang gibt es dezente Beeren-Noten zu entdecken. Genial für Einsteiger und Fortgeschrittene!

100 % Kooperative APPAECE - Region San Marcos, washed

Tassenprofil: Milchschokolade, Malz, Brombeere, Nüsse
Ideal für: Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat

Wir haben jetzt auch einen Decaf im Sortiment! Die Biokooperative Flor del Cafetál in Chiapas, Mexiko, hat die Basis für diesen wirklich trinkbaren (ja, wirklich!) Decaf geschaffen. Entkoffeiniert wurde der Kaffee mit der schonenden CO2-Methode. Diese kommt ganz ohne Chemie aus. Der Rohkaffee wird mit Wasser und Kohlensäure versetzt und die Koffeinmoleküle binden sich an das CO2.  Dieser Kaffee hat deutliche Butterkeks-Aromen!

100 % Kooperative Flor del Cafetál - Region Chiapas, Mexiko, entkoffeiniert

Tassenprofil: Butterkeks, Nüsse, mild
Ideal für alle Zubereitungsarten

-- leider ausgetrunken --

Das Profil für diesen Kaffee wurde im Zuge eines Röstertreffens in Hamburg gemeinsam mit 80 weiteren Kaffeeröstern entwickelt. Michael ist mit diesem Microlot bei der Barista-WM in Seoul angetreten.

Das Lot wurde von Quijote Kaffee über die Kooperative COMSA, von der wir bereits seit Beginn Kaffee beziehen, importiert. Helle Röstung, washed! Ein sehr komplexer Kaffee, der durch seine Balance aus Säure, Süße und Körper fasziniert.

 100 % Honduras Kooperative COMSA; Microlot J. Soccoro Díaz, Café Órganico Marcala, Region Marcala, washed

Varietäten: Catimor: IHCafe 90, Lempira

Tassenprofil: Orange, Limette, brauner Zucker, cremig

Datum: Nach Vereinbarung!

Zeit:

Ort: 1110 Wien
Programm:

• Theorie Rohkaffee: Herkunft, Verarbeitung, Defekte

• Physikalische und chemische Prozesse während des Röstens

• Das Röstprofil: 3-Phasen, Rate of Rise

• Erstellung und Planung von Röstprofilen

• Rösten an der Röstbiene und am Coffeetool R15

• Cupping der Röstungen

Dauer: 6-8h, mind. 2, max. 4 Teilnehmer

Preis: € 340.- p.P. inkl. Ust.

Erstattung bei Storno: bis 10 Tage vor Kursbeginn: 90%, bis 5 Tage vor Kursbeginn 50 %; weniger als 3 Tage vor Kursbeginn: keine Erstattung